Receita: Fraldinha de panela para o almoço de domingo

Essa receita de fraldinha na panela de pressão é prática e saborosa. A carne é temperada apenas com sal e cozida com alho, cebola, pimenta calabresa e pimenta-do-reino, dispensando o uso de água. O segredo está nas cebolas grandes em rodelas, que soltam água durante o cozimento, deixando a carne macia, suculenta e com um molho encorpado e cheio de sabor.

Ingredientes (8 porções)

1 peça de fraldinha ou picanha

3 cebolas grandes em rodelas

1 colher (sobremesa) de sal fino

Pimenta-do-reino a gosto

Pimenta calabresa a gosto

3 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho amassados

Modo de preparo

• Compre uma peça de fraldinha de, aproximadamente, 1,3 kg e limpe muito bem.
• Tempere com sal fino e reserve.
• Em uma panela de pressão, coloque 1 fio de azeite, a peça de fraldinha com a gordura virada para baixo e cubra a carne com as rodelas de cebola.
• Salpique pimenta calabresa, pimenta-do-reino moída na hora, alho espremido, sal fino e regue com o azeite restante.
• Não coloque nada de água.
• Depois é só tampar a panela, levar ao fogo alto e contar 35 minutos após a panela pegar pressão.
• Espere a pressão sair completamente, retire as rodelas de cebola com cuidado, fatie a carne e coloque em uma travessa.
• Cubra a carne com as rodelas de cebola cozidas e com o caldo que sobrou na panela.
• Sirva com arroz branco e uma bela salada de folhas.

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